GALA
Pois de Fête
Saturday, 21 February 2026
First Course
Velouté de Céleri-Rave et Huître
warm celeriac velouté · marenne oyster · champagne foam
Second Course
Turbot Rôti en Croûte de Noix
walnut crust · vermouth beurre blanc · truffle gnocchi
or
Filet de Bœuf Wellington
porcini duxelles · pomme fondante · red wine jus
Dessert
La Sphère
white chocolate · blackcurrant pearl · champagne gelée