02 · Dinner Menu · Direction B — Frozen Light
An Intimate Dinner
Our Thirtieth
Saturday, the Third of October · MMXXVI
Amuse-Bouche
Langoustine tartlet · pearl caviar · crème fraîche
First Course
Burrata & Heirloom
Heritage tomatoes · aged balsamic · basil oil · fleur de sel
Blanc de Blancs · Champagne NV
Second Course
Pan-Seared Turbot
Fennel velouté · sea herbs · yuzu · caviar beurre blanc
Puligny-Montrachet · Burgundy 2022
Main Course
Wagyu Beef Tenderloin
Black truffle jus · pomme sarladaise · seasonal greens
Château Léoville-Barton · Saint-Julien 2016
Dessert
Chocolate Soufflé
Salted caramel · Tahitian vanilla glace · gold leaf
Château d'Yquem · Sauternes 2019
Coffee & Mignardises
The Rose Garden
Atlantis The Royal · Palm Jumeirah
Dubai · Black Tie
100 × 292 mm · 250gsm uncoated · full-bleed gradient column